Voici deux recettes miam-miam très faciles à faire. Le premier plat, le poulet yassa aux olives nous vient du Sénégal et le second, le court-bouillon, des Antilles.

Le poulet Yassa aux Olives

Ici, j’ai opté pour des filets de poulet. Les saler, poivrer puis les faire poêler sans graisse.
Prendre un oignon par personne. Les couper en petits morceaux puis les ajouter avec le poulet.
Ne pas hésiter à bien saler car l’oignon aura tendance à lâcher du sucre (éh bien oui).
Ajouter des olives vertes dénoyautées et coupées en deux.
Servir avec du riz ou des pâtes comme ici.
Simple et super-bon :)

Le court-bouillon de poisson

Ce plat peut paraitre compliquer à réaliser mais en fait pas du tout ! C’est très accessible.
Alors, un bon court-bouillon de poisson à l’antillaise se fait de préférence avec du Vivaneau. Il doit être bien sûr nettoyé, écaillé et coupé en tranches.
Le poisson doit être préparé à l’avance : le faire macérer au moins deux heures dans du jus du citron, du sel, du poivre, de l’ail et un piment rouge.
La cuisson du poisson est facile : dans un fait-tout, mettre une cuillère d’huile et y ajouter des épices (thym par exemple). Puis y ajouter des tomates concassées (en conserve) et un oignon coupé (pour quatre tranches de poisson). Ajouter un peu de jus de la macération. Ajouter le poisson et faire cuire les tranches 2 minutes sur chaque face puis rajouter un peu d’eau jusqu’à couvrir le poisson. Laisser mijoter 15 minutes et c’est bon.
Pour la garniture, je vous conseille de servir le court-bouillon avec du riz et des « poyos », des bananes plantains cuites à l’eau.

Voilà, bon appétit !